نتایج مطالعه‌ها نشان می‌دهد 95 درصد از آسه سولفامk مصرف شده، بدون تغییر در ادرار دفع می‌شود،بدون کالری است. پایداری خوبی دارد و جزء خوبی برای اختلاط با شیرین کننده ها محسوب شده و طعم و مزهشیرین را در نوشیدنیها ارتقا می دهدسازمان غذا و داروی آمریکا(FDA) میزان دریافت قابل‌قبول روزانه آسه سولفامk را تا 15 میلی‌گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن اعلام و برای مصرف کودکان کمتر از این مقدار (9 ـ 3 میلی‌گرم برای هر کیلوگرم وزن بدن در روز) را توصیه کرده است.

آسپارتام :در سال 1969 کشف و در سال 1981 مجوز مصرف FDAرا کسب کرد.از دو اسید آمینه ی آسپارتیک اسیدو فنیل آلانین تهیه شده و 180 بار شیرینتر از شکراست. آسپارتام را حتی اگر تنها به کار ببرند شیرین کننده خوبی است. این ماده در عین حال به صورت مخلوط با شیرین کننده های دیگر نیز استفاده می شود. در صورت ذخیره شدن در انبار به مدت بسیار طولانی تجزیه می شود و در دمای بسیار بالا به مدت زیاد مقاومت نمی کند. تحت نامe951 عرضه می شود. این ماده در صنایع نانوایی، غلات، پرکننده های کیکها، محصولات قنادی و کیک های پنیرفریز شده استفاده می شود و به خصوص طعمهای میوه ای را تشدید می کند.

آسپارتام به ازای هر گرم دارای چهار كالری است، اما در مقایسه با قند معمولی 180برابر شیرینتر است، هنگامی كه آن را با سایر شیرین كنندههای كم كالری مخلوط میكنند یك اثر افزاینده دارد و طعم شیرینی و پایداری غذاها و نوشابه های كم كالری را میافزاید. • سازمان غذا و داروی آمریکا، مصرف 50 میلی‌گرم آسپارتام برای هر کیلوگرم وزن بدن را در روز مجاز اعلام کرده است. افراد مبتلا به بیماری فنیل‌کتون اوری (PKU) نباید از آسپارتام استفاده کنند، زیرا تجزیه آسپارتام باعث افزایش غلظت مواد مضر در خون این بیماران می‌شود. بررسی‌های انجام شده ارتباطی میان آسپارتام با سرطان یا بیماری‌های عصبی  رفتاری نشان نداده است.

سوكرالوزشیرین کننده ای بسیار قوی است و تقریبا 600 برابر شکرشیرینی دارد. شیرینی آن تاخیری است و پایداری و طعم و مزهآن سبب شده تا مصرف این ماده در صنایع غذایی و نوشابه ها گسترش یابد. سوکرالوزبه صورت تک یا مخلوط با سایر شیرین کننده ها مصرف می شود. با نام تجاریsplenda به فروش می رسد. تنها شیرین كننده كم كالری كه از قند ساخته میشود فاقد كالری و پایداری زیادی تحت شرایط به عمل آوری دارد.

. • تاگاتوز. ـ D.(Tagattoes)  تاگاتوز كه یك ستوهگزوز طبیعی و با شیرینكنندگی مشابه ساكارز است، از نظر علمی به عنوان دلتا ـ  تاگاتوز شناخته می شود كه شیرین كننده ای است با كالری كم و از مشقات لاكتوز است كه در برخی محصولات لبنی و سایر غذاها وجود دارد. تاگاتوز در آمریكا اجازه استفاده در غذا و نوشابه ها را دارد. مخلوط شیرین كننده های كم كالری در غذا و نوشابه ها به صورت دسته جمعی عمل می كنند تا سطح مورد نیاز شیرینی را در سطوح كمتر از شیرین كننده هایی كه به تنهایی استفاده می شوند ایجاد كند. طعم نهایی اغلب انتظارات مصرف كننده ها را نسبت به قند یا سایر شیرین كننده های كالری دار بهتر تأمین می كند. همچنین محصولات ممكن است پایداری شیرینی بهتری تا پایان طول عمر محصول داشته باشند تاگاتوز توسط مرکز غذا و داروی آمریکا (FDA) به عنوان قند بی‌ضرری در تولید آدامسها مورد استفاده قرار گرفته که در مطالعه Levin، در سال 2002 ، به عنوان کاهش دهنده پوسیدگی دندان معرفی شده است.

مراجع سلامتی جهان نتیجه گرفته اند در حال حاظر هیچ شاهد علمی وجود ندارد كه مخلوط این مواد اثرات فیزیولوژیك متفاوت از اثر هر یك این مواد به تنهایی داشته باشند و موردی هم با به حال گزارش نشده است

قندهای الكلی باعث بیش فعالی در كودكان،‌دیابت نوع 2 یا سایر بیماریهای مزمن نمی شوند . شواهد علمی ارتباط میان مصرف قند الكلی و چاقی و اضافه وزن را تأئید نمی كند . تحقیقات دیگر بر روی قندهای كم كالری به وسیله كمیسیون اروپایی و آژانس استانداردهای غذایی فرانسه، سلامت و مفید بودن آنها را در رژیم غذایی تأیید می كند. این مواد این ظرفیت را دارند كه به عنوان وسیله ای برای مدیریت موثر وزن ـ  هنگامی كه در هماهنگی با فعالیت جسمی و انتخاب های غذایی مناسب استفاده شوند  ـ  به كار روند


صاحب قلم::::   پزشکی آنلاین